Большой Энциклопедический словарь (БЭС)
БЛАНШИРОВАНИЕ
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir - белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин. 2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки.
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir - белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин. 2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки.
Вы можете поставить ссылку на это слово:
будет выглядеть так: БЛАНШИРОВАНИЕ
будет выглядеть так: Что такое БЛАНШИРОВАНИЕ
будет выглядеть так: БЛАНШИРОВАНИЕ
будет выглядеть так: Что такое БЛАНШИРОВАНИЕ