ШКВАРА
"металлический шлак, отходы при плавке, ковке", кольск. (Подв.), "выжарки", укр. шквара "жар, выжарки", чеш. skvar "шлак, старье, барахло", слвц. skvar "шлак", н.-луж. skvark "выжарки". По-видимому, экспрессивный вариант от слова сквара (см. выше). Отсюда и шкварить "жарить, печь", укр. шкварити – то же, а также, несмотря на отклонения вокализма, – шквирь ж. "поджаренное жидкое сало", смол. (Добровольский), шквира, южн. (Даль).